Хлеб быстрее покрывается плесенью в пластиковом пакете, чем в бумажной упаковке. Об этом преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Александр Сысуев рассказал «Газете.Ru». По его словам, пластик почти не пропускает воздух и водяной пар, из-за чего внутри сохраняются высокая влажность и тепло, благоприятные для размножения плесневых грибов и бактерий.
Бумажная упаковка пропускает воздух и влагу, препятствуя накоплению конденсата. Кроме того, бумага впитывает лишнюю влагу с поверхности корки и тем самым замедляет развитие микроорганизмов. Специалист рекомендовал сначала полностью остудить хлеб, а затем хранить его в бумажном пакете, тканевом мешочке или проветриваемой хлебнице, переложив продукт из пластиковой упаковки.