Рыбу не следует употреблять в сыром виде из-за риска заражения паразитами. Об этом РИА Новости рассказал кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник Пермского политеха Валерий Литвинов. По его словам, наибольшую опасность в этом отношении представляет речная рыба.
В речной рыбе могут находиться личинки описторхов — плоских червей-сосальщиков, а также широкого лентеца. Морская рыба считается менее опасной, однако и в ней могут присутствовать анизакиды — круглые черви. Эти паразиты способны представлять угрозу для здоровья человека.
Безопасной рыбная продукция становится после полноценной термической обработки. Другим способом обезопасить продукт служит глубокая промышленная заморозка. Употребление сырой рыбы специалист назвал нежелательным независимо от ее происхождения.