Диетолог Елена Пряхина рассказала «АиФ» о пользе яблочной кожуры. По ее словам, именно в ней сосредоточена значительная часть ценных веществ. Однако при некоторых заболеваниях от кожуры рекомендуется отказаться.
Яблоки содержат растворимую клетчатку и пектин. Кроме того, в их составе есть витамины группы B, C и E. Фрукт также является источником различных полифенолов.
«Полезнее есть яблоки с кожурой, потому что именно в ней содержится большая часть полезных веществ, в том числе антиоксидантов. Однако часто можно встретить рекомендации убирать кожуру при обострении гастрита, язвенной болезни, синдрома раздраженного кишечника, так как она раздражает слизистую и может вызывать повышенную перистальтику кишечника. Чтобы сохранить все ценные вещества, которые и содержит, по сути, кожура, можно запекать неочищенное яблоко: грубые волокна размягчаются, а пектин переходит в более легкоусвояемую форму», — объяснила диетолог.