Яблоки могут долго сохранять вкус и плотность, но срок зависит от сорта, состояния плодов и температуры хранения. Оставленные рядом с батареей фрукты быстрее теряют влагу, а повреждённое яблоко способно испортиться раньше остальных.
Почему условия хранения важны
После сбора яблоки продолжают дышать и созревать. Они выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание некоторых других фруктов и овощей. Поэтому хранить яблоки вплотную к чувствительным к этилену продуктам не стоит.
Тепло ускоряет многие процессы созревания, а слишком сухой воздух способствует потере влаги. Для длительного хранения целые яблоки обычно лучше поместить в холодильник, чем оставлять на кухонном столе.
Как подготовить плоды
Перед закладкой стоит осмотреть каждое яблоко. Плоды с вмятинами, повреждённой кожицей или признаками гнили лучше отделить и использовать раньше, если они пригодны в пищу. Явно испорченные фрукты следует выбросить.
Не нужно заранее мыть весь запас, если после этого яблоки будут лежать влажными: мойте их перед употреблением. Для хранения удобно использовать отделение холодильника для фруктов, не прижимая плоды друг к другу слишком плотно.
Что нельзя класть рядом
Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США (USDA), выделяющие этилен фрукты желательно держать отдельно от чувствительных к нему овощей. Например, соседство с листовой зеленью может сократить срок её сохранности.
Проверяйте запас регулярно: если одно яблоко начало портиться, его нужно сразу убрать. Даже при хороших условиях точный срок хранения различается у сортов и зависит от свежести плодов в момент покупки.