В 2026 году внутреннее потребление белой икры в России может вырасти примерно до 10 тысяч тонн. Такой прогноз озвучил президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев, слова которого приводит ТАСС. К белой икре относят продукцию из икры минтая, сельди, трески, мойвы и щуки.
Сейчас наибольшим спросом пользуется икра мойвы, на которую приходится почти половина продаж в этой категории. Чаще всего ее выпускают в виде спредов — намазок, паст и муссов, а также риетов. Далее по объему реализации идут икра сельди, минтая и трески.
По оценке Зверева, сегмент белой икры сейчас активно меняется. В перспективе пяти лет именно он может стать главным фактором роста российского рынка икры.