Определить заражённую личинками сибирской двуустки рыбу по запаху или внешнему виду невозможно. Этот паразит может стать причиной описторхоза — заболевания, развивающегося после употребления недостаточно обработанного продукта. Об этом инфекционист Марият Мухина рассказала изданию 360.ru.
Личинки находятся в мышечной ткани рыбы и имеют очень маленькие размеры. Поэтому обнаружить их без специальных средств нельзя. В организме человека они постепенно развиваются в червей-сосальщиков.
Самым надёжным способом обезвредить паразитов врач назвала тепловую обработку. Рыбу необходимо варить или жарить не менее 15–20 минут. Крупные куски следует готовить особенно тщательно, чтобы высокая температура воздействовала на всю толщу продукта.
Уничтожить личинки также позволяет горячее копчение. Подходят и консервирование с глубокой заморозкой. При этом недостаточно ориентироваться на внешний вид готового продукта, поскольку заражённая рыба сохраняет обычные запах и свойства.
По нормативам Роспотребнадзора, для обеззараживания рыбу нужно держать при температуре -28 градусов не менее 32 часов. Другой вариант предусматривает заморозку при -40 градусах продолжительностью минимум семь часов. Соблюдение этих правил снижает риск заражения описторхозом.